奶酪在中國消費市場正逐漸成為新寵,為了抓住“中國胃”,具有中國特色的奶酪產(chǎn)品和消費場景不斷涌現(xiàn)。報告顯示,國內(nèi)奶酪賽道正向更多場景的3.0時代進化,本土生產(chǎn)的奶酪獲得了更多消費者認可。
曾經(jīng),洋奶酪對于許多中國消費者來說,是陌生且口味獨特的舶來品。然而,隨著健康飲食觀念的普及和對多元美食的追求,奶酪市場在中國逐漸嶄露頭角。為了更好地融入中國市場,洋奶酪品牌紛紛展開了本土化探索。
產(chǎn)品方面洋奶酪品牌不再局限于傳統(tǒng)的西式奶酪品種,而是根據(jù)中國人的口味偏好進行創(chuàng)新。例如,推出了具有中式風味的奶酪,如辣味奶酪、五香味奶酪等,巧妙地將中國傳統(tǒng)的香料和調(diào)味與奶酪的醇厚口感相結合,給消費者帶來全新的味覺體驗。同時,針對中國家庭的烹飪習慣,開發(fā)出適合中式菜肴的奶酪產(chǎn)品,如易于融化和拉絲的奶酪片、奶酪碎,讓奶酪能夠輕松地融入到炒菜、煮湯、包餃子等日常飲食中。2024年上海烘焙展“北京蘇牧云”推出的巴斯克蛋糕液,運用蘇牧云國產(chǎn)奶油奶酪制作,口感扎實,帶入細膩濃醇的奶酪回香。
消費場景的創(chuàng)新也是洋奶酪本土化的關鍵策略過去,奶酪主要出現(xiàn)在西餐廳和烘焙領域,而如今,洋奶酪品牌積極拓展消費場景,使其走進更多中國消費者的生活。例如:“北京蘇牧云”推出的原制奶酪絲、奶酪粉&奶酪調(diào)味細干粉、凝乳塊、奶酪干碎粒、奶酪碎等多種系列產(chǎn)品,此種乳酪系列能夠輕松地融入到炒菜、煮湯、包餃子等日常飲食,制作出簡單美味的中式料理,實現(xiàn)促進標準化、規(guī)范化,滿足B端客戶降本增效的訴求,同時使C端客戶,進一步激發(fā)了消費者的購買欲望。
洋奶酪的本土化發(fā)展不僅豐富了中國消費者的飲食選擇,也推動了整個奶酪行業(yè)的創(chuàng)新與進步。未來,我們期待看到更多洋奶酪品牌持續(xù)創(chuàng)新,為滿足“中國胃”帶來更多驚喜。
市場趨勢更迭變換,風味是消費者永恒不變基本要求,“柳愛科技”天然酶解乳品風味產(chǎn)品,具有極強的熱穩(wěn)定性,帶來多種風味選擇,給客戶帶來定制的、差異化的風味特色,且?guī)盹枬M濃醇的風味口感,在烘焙產(chǎn)品中提升脂肪感,突出細膩悠長的香濃回味。同時,產(chǎn)品包含酶解奶油、酶解黃油、酶解奶酪、粉狀系列產(chǎn)品,應用領域廣泛,契合不同工藝的加工條件、生產(chǎn)要求。
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